AD punane paprika pulber paprika maa

1. 40-70 ASTA: madalamate ASTA reitingutega paprika kipub olema kergem värvi- ja maitseprofiil. Seda nimetatakse sageli "magusaks" paprikaks, pakkudes õrnat, kergelt magusat maitset, kus on vähem soojust. Seda varianti kasutatakse selle värvi jaoks tavaliselt roogades, kus eelistatakse mahedat maitset, näiteks garneeringutes või hävitud munade peal.

2. 80-100 ASTA: see vahemik tähistab mõõdukat intensiivsuse taset nii värvi kui ka maitse osas. Selles kategoorias on paprika tasakaalus magususe ja vürtsikuse vahel, muutes selle erinevate retseptide jaoks mitmekülgseks. See on populaarne valik roogadele sügavuse lisamiseks ilma ülekaaluka kuumuseta, hautistes, suppides ning liha ja köögiviljade maitseainena.

3. 120-140 ASTA: selles vahemikus hinnatud paprika pakub julget punast värvi ja tugevamat maitseprofiili. See kipub olema tugevam, väljendunud maitse mõõduka kuni olulise kuumuse tasemega. Kasutatakse sageli roogades, kus soovitakse julgemat maitset ja erksat värvi, näiteks Ungari guulash või hispaania paellad.

4. Üle 140 ASTA: Paprika, mille ASTA reiting on üle 140, kipub olema nii värvi kui ka maitse osas väga intensiivne. See on tuntud oma tulise kuumuse ja sügava punase tooni poolest, lisades roogadele torkavat maitset ja erksat värvi. Seda varianti kasutatakse tavaliselt retseptides, kus soovitakse intensiivset vürtsikust.

Iga ASTA tase pakub oma ainulaadseid omadusi, võimaldades kokkadel valida paprika sordi, mis sobib kõige paremini nende roogade maitse- ja värvivajadustega. Alates kergest ja magusast kuni intensiivselt vürtsikani pakub Paprika mitmekesisus erinevate ASTA reitingute vahel kulinaarse uurimise võimalusi. Erinevalt dehüdreeritud tšilli toodetest on tšilliüksus Shu, tšillipulber ja purustatud tšilli.