Küüslauk: pika elu võti?

Küüslauk on üks levinumaid toiduvalmistamise koostisosi kogu maailmas. Paljud roogad Euroopas, Aafrikas, Aasias ja Ameerikas kasutavad seda tugeva maitsega köögivilja.

Küüslauk sarnaneb teiste sibulakujuliste taimedega, sealhulgas sibul, murulauk, porrulauk ja kapsad. Kuid küüslauk on eriline. Sajandeid on inimesed kasutanud küüslauku mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka ravimiks.
Garlic Clove

Ravimüüslauk kogu aja jooksul.

Memoriaal Sloan-Ketteringi vähikeskuse ja Cornelli ülikooli teadlased uurisid küüslaugu meditsiinilist kasutamist kogu ajaloo vältel. Nad leidsid viiteid küüslaugule Egiptusest, Kreekast, Roomast, Hiinast ja Indiast pärit iidsetes tekstides.

Näiteks Vana -Kreekas ja Roomas pidasid inimesed küüslauku tugevuse ja vastupidavuse abistamiseks.

Kreeka algsed olümpiasportlased sõid oma jõudluse parandamiseks küüslauku. Muistsed roomlased toitsid sõduritele ja meremeestele küüslauku.

Töötajad, kes Egiptuses püramiidid ehitasid, sõid küüslauku. Tegelikult on see kogu varase ajaloo teema - töötajad söövad küüslauku, et suurendada oma jõudu.

Aga miks on küüslauk nii tervislik toit?

Lühike vastus on, et küüslauk loob gaasi, mida nimetatakse vesiniksulfiidiks.

Alguses ei tundu vesiniksulfiid eriti terve. Tegelikult on see mürgine ja tuleohtlik. See lõhnab nagu mädanenud munad. Kuid see teeb meie kehas olulist tööd. Vesiniksulfiid lõdvestab veresooni.

Veresoonte lõdvestavad omakorda võimaldab rohkem hapnikku liikuda keha organitele. See alandab kõrget vererõhku ja kaitseb keha kardiovaskulaarsete haiguste eest.
[Kardio "on seotud südamega ja [veresoonte" on seotud veresoontega.

Mõned Hiina teadlased on läinud nii kaugele, et nimetavad vesiniksulfiidi pikema eluea võtmeks.

Nii palju küüslaugu uuringuid!

2007. aasta uuringus uurisid Birminghami Alabama ülikooli teadlased, kuidas küüslauk suurenes vesiniksulfiidi ja kuidas see omakorda mõjutas punaseid vereliblesid.

David Kraus juhtis seda uuringut. Sel ajal oli ta ülikooli keskkonnatervise teaduste ja bioloogia osakondade dotsent. Tema ja tema meeskond viisid läbi oma rottide uurimise. Nad leidsid, et kui küüslauguühendid muutusid veresoonte süsteemis vesiniksulfiidiks, põhjustas gaas lihaste lõdvestumise.

Teadlased kirjutasid oma raportis: [see lõõgastus on esimene samm kõrge vererõhu alandamisel ja südame kaitsva toime saavutamisel. "Nad leidsid, et need tervislikud toimed on tihedalt seotud vesiniksulfiidiga, mis on toodetud küüslauguühenditest, mis interakteeruvad punaste verelibledega .

2013. aastal nägid teadlased lõpuks seda protsessi toimuvat. Dallase ja Vivian S. Lin lõunapoolse metodisti ülikooli keemikud Alexander Lippert avastasid, kuidas seda protsessi elavates rakkudes jälgida.

Teadusliku päeva pressiteates selgitab Lippert, et nad tegid keemilise sondi, mis reageerib ja süttib, kui elusad inimese rakud genereerivad vesiniksulfiidi. "Lipperti reaalajas videol on elusad inimese rakud, mis valmistavad vesiniksulfiidi.

Nende avastus on avanud ukse küüslaugu tervisega seotud eeliste ja vesiniksulfiidi tootmise uurimiseks kehas.

2015. aasta katses Penn Riiklikus Ülikoolis süstisid teadlased lahenduse, mis loob vesiniksulfiidi tervete noorte täiskasvanute kätesse. Nad tahtsid näha, mida vesiniksulfiid veresoonte väikese piirkonna jaoks teeks.

Esialgsed leiud on see, et vesiniksulfiidi laienenud veresooned, mis seejärel suurendasid verevoolu. Need teadlased plaanivad oma uurimistööd jätkata. Nad avaldasid oma järeldused ajakirjas Journal of Physiology.

Vanem küüslauk võib olla veelgi tervislikum.

Kuid lahkume laborist ja läheme kööki. Ärge visake välja vanemat küüslauku, mis on võrsunud. Võib -olla arvasite, et küüslaugust kasvavad helerohelised võrsed on möödas selle peaministri või vana ja teel prügikasti.

Aga mitte nii kiiresti.

Teadlased on teatanud ajakirjas Journal of põllumajandus- ja toidukeemia, et sellel vanemal küüslaugul on veelgi rohkem omadusi, mis on meie kehale head kui värske küüslauk. Kui teadlased testisid viis päeva võrsunud küüslauku, leidsid nad, et sellel oli suurem antioksüdantne toime kui küüslaugu värskematel pirnidel.

Küüslaugu tervisega seotud eeliste täieliku mõju saamiseks ärge lisage seda toidule ega küpseta sellega kohe. Küüslaugu lõikamine, purustamine või hakkimine vabastab köögiviljades leiduva terve ühendi. Kuid küüslaugu soojendamine või muudele koostisosadele lisamine takistab selle tervisliku ühendi vabanemist. Nii et lõigake või purustage küüslauk või hakkige seda ja laske sellel paar minutit ise puhata.

Niisiis, kas küüslaugul on varjukülgi? Noh, sama põhjus, miks küüslauk on meile hea ja hea roogade jaoks - see tugev väävlilõhn - on sama põhjus, miks see meile halva hingamise annab.

Kuid ka selleks võib olla ravi. Veel üks uuring leidis, et õuna või salati söömine pärast küüslaugu söömist tugevale küüslaugu lõhnale lõikab hinge.

Küüslauku saab töödelda dehüdreeritud küüslaugutoodetega, et jääda maitseks, kuid millel on pikk säilivusaja. Ja seda saab töödelda erineva kujuga, näiteks küüslauguhelbed, küüslaugugraanulid ja küüslaugupulber. mida saab kasutada erinevates maitseainetes.